Многие используют это растение для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, снятия усталости и перевозбуждения. По-прежнему оно остается одним из лучших антисептиков, применяется как обезболивающее, противоспазматическое и ранозаживляющее средство. Рутин, которым ценна рута, - одно из лучших средств для лечения гипо- и авитаминоза. Благоприятное действие оказывает на укрепление стенок кровеносных сосудов. Показана для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
В народной медицине отвар руты применяют при истерии, эпилепсии, упадке сил, спазмах в желудке, нарушении менструального цикла, в виде ванн - при золотухе и рахите.
Листья и семена применяют в качестве пряности чаще всего в сушеном виде. Рутой приправляют салаты, тушеную баранину, овощные блюда, мясные начинки. Оригинальный вкус и запах приобретает ароматизированный рутой уксус. Растение добавляют в консервированные томаты и огурцы, плодово-ягодные и овощные коктейли.
Употребление руты требует осторожности, так как. большие ее дозы могут вызвать отравление, а наружное применение - ожоги. Не рекомендуется использовать растение при беременности.
